大果榛子榛子采收后的處理--東北久合大果榛子提示您豐收后要注意采收細節

采收的帶苞大果榛子或新鮮榛子，水分含量大，雜技多，需經過脫苞、除雜、晾曬等工序才能達到商品榛子的要求。

1、脫苞

（1）堆積帶苞大果榛子，使果苞發酵后榛子自動脫落。其方法將采下來的帶苞果實堆置起來。厚度為40—50cm，上面覆蓋草簾或其他覆蓋物，使果苞發酵約1—2d。在堆置過程中注意檢查堆內溫度、濕度。溫、濕度過高會使榛子發酵過度，果殼色澤過深，失去光澤，嚴重時榛仁不能食用，應特別注意。堆置后用木棒敲擊即可脫苞。也可采用手工脫苞。

（2）用谷物脫粒機脫苞。近幾年由于生產量較大，很多地方開始應用脫粒機脫苞。脫粒機脫苞的效果好于堆積手工脫苞。機械脫苞速度快且果實色澤較好。

2、除雜

將已脫苞的榛子，用揚場機使堅果與果苞分開。然后將堅果送入清洗機或“風車”，消除碎果苞片、枝葉等雜質，以及空粒、蟲果，得到純凈的榛子。

另一種方法是將榛子全部浸入水中除掉石子和泥土，然后把純凈的榛子放在陽光下或熱空氣干燥機中干燥。

3、干燥

經過清選除雜后的大果榛子，其含水率為18—20%，不易貯藏，應及時進行干燥，其方法如下。

（1）晾曬

把清洗后的榛子放在陽光下晾曬，使之干燥，但也不宜曝曬，否則會使果殼開裂，也不耐貯藏。

（2）自然通風干燥

即搭一個干燥棚，用木板和葦席搭成鋪面，離地面高70—80cm，鋪面寬度以便于翻動操作為宜。其上用葦席遮陽使之既通風，又避暴曬。把榛子平攤在鋪面的葦席上，其厚度不超過5cm，每日翻動1—2次。在氣溫18—22℃的條件下，經過6—8d晾曬，榛子含水率可降至5—7%，即可以貯藏。在晾曬過程中如遇到陰雨天，應在室內干燥，如北方的農村土坑即可進行干燥。

（3）干燥箱干燥

其溫度不宜超過40℃，當榛子含水量降到7%以下即可貯藏。